Dýňový koláč
Pumpkin pie patří k americkému podzimu stejně nerozlučně, jako Halloween. A i když se asi nebudeme převlékat za upíry a obcházet sousedy, aby nám dali sladkosti, dýňový koláč si klidně upéct můžeme. Je totiž překvapivě lahodný!
Ingredience:
Těsto:
1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky
1/2 lžičky mořské soli
8 lžic rostlinného margarínu
4 až 5 lžic ledové vody
Nejprve oloupeme dýni, nakrájíme na větší kousky a uvaříme do měkka. Poté slijeme vodu a necháme vychladnout. Máslo nakrájíme na menší kousky a dáme na chvíli do mrazáku. Do mixéru nasypeme mouku se solí, přidáme ledové kousky másla a několikrát kratičce promixujeme. Přidáme vodu s octem a několikrát kratičce promixujeme, dokud se těsto nepojí. Nesmíme míchat příliš dlouho. Hotové těsto dáme na 30 minut do ledničky. Těsto vyválíme na lehce pomoučněném vále, a vložíme do formy na koláč o průměru 25 centimetrů tak, aby byly částečně vyloženy i stěny formy. Dýni promixujeme s ostatními složkami náplně, směs nalijeme na těsto a pečeme při 180 °C asi 1 ½ hodiny.
Náplň:
1 a 1/2 hrnku vařené a zcezené dýně
1 a 1/2 hrnku hnědého třtinového cukru (typ surový nebo demerara)
5 vajec
2 a 1/2 hrnku mléka
3/4 lžičky mořské soli
3/4 lžičky mleté skořice
3/4 lžičky mletého zázvoru
Na těsto nalijte náplň, kterou připravíte důkladným smícháním rozmačkané dýně (použijeme dužinu velké kulaté oranžové dýně, která se na podzim prodává na tržištích), hnědého cukru, vajec, mléka, soli a koření. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme hodinu a půl nebo dokud není střenka nože, zasunutého do středu koláče, po vytažení čistá.
TIP: Koláč můžete před podáváním ozdobit šlehačkou.