Rajčatový protlak - koncentrát 28/30 Brix BIO 2 x 5kg Bag in box 10 kg LES FRUITS DU PARADIS

Detailní popis produktu

Rajčatový protlak – koncentrát 28/30 Brix BIO LES FRUITS DU PARADIS

Rajčatový protlak – koncentrát 28/30 Brix BIO LES FRUITS DU PARADIS je koncentrovaný rajčatový výrobek vyrobený z ekologicky pěstovaných rajčat. Díky vysokému stupni koncentrace 28/30 Brix má výraznou rajčatovou chuť, intenzivní barvu a hustou konzistenci. Je vhodný jako základ pro přípravu omáček, polévek, pizzy, těstovin, zeleninových pokrmů i dalších receptů.

Praktické balení 2 × 5 kg Bag in Box je určeno zejména pro gastronomické provozy, restaurace, jídelny, catering, výrobny potravin a další profesionální kuchyně, kde je důležité větší balení a snadné dávkování.

Co je rajčatový protlak?

Rajčatový protlak je výrobek získaný zpracováním zralých rajčat a jejich následnou koncentrací. Od běžného rajčatového pyré nebo méně koncentrovaných rajčatových výrobků se liší především vyšším obsahem rozpustné sušiny.

Označení 28/30 Brix vyjadřuje vysokou úroveň koncentrace rozpustné sušiny. Hodnota Brix se používá jako jeden z parametrů charakterizujících koncentraci výrobku.

Koncentrovaný rajčatový protlak je díky své intenzivní chuti vhodný pro recepty, kde je požadována výrazná rajčatová složka bez nutnosti použití velkého množství výrobku.

BIO rajčatový protlak

Tento výrobek je označen jako BIO, pokud je konkrétní šarže certifikována jako ekologický produkt podle platných pravidel Evropské unie.

Ekologická produkce a označování ekologických potravin se v EU řídí zejména nařízením (EU) 2018/848. U zpracovaných ekologických potravin platí mimo jiné požadavky na ekologický původ zemědělských složek a na povolené postupy a látky používané při zpracování.

U balených ekologických potravin prodávaných v EU se za splnění příslušných podmínek používá ekologické logo EU. Vedle něj se uvádí také kód kontrolního subjektu a údaj o původu zemědělských surovin.

Co znamená 28/30 Brix?

Hodnota Brix je ukazatel používaný při hodnocení koncentrace rozpustné sušiny. U rajčatových koncentrátů se tento údaj běžně používá pro rozlišení stupně koncentrace.

Rajčatový koncentrát 28/30 Brix je proto výrazně koncentrovanější než běžné rajčatové pyré. Díky tomu se používá v menším množství a umožňuje dodat pokrmům intenzivní rajčatovou chuť a barvu.

Skutečné specifikace výrobku, včetně hodnoty Brix, musí odpovídat technické specifikaci konkrétního výrobce a šarže.

Výroba rajčatového koncentrátu

Rajčata určená ke zpracování jsou po sklizni kontrolována, čištěna a zpracována. Následně dochází k odstranění nežádoucích částí a ke koncentraci rajčatové suroviny.

Koncentrace umožňuje snížit obsah vody a získat hustší výrobek s vyšším podílem rozpustné sušiny. Výsledkem je koncentrovaný rajčatový produkt vhodný pro další gastronomické zpracování.

Kvalita výsledného koncentrátu závisí mimo jiné na odrůdě rajčat, jejich zralosti, podmínkách pěstování, způsobu zpracování a následném skladování.

Použití rajčatového protlaku

BIO rajčatový koncentrát 28/30 Brix má široké využití v teplé i studené kuchyni. Je vhodný zejména pro:

• přípravu rajčatových omáček
• omáčky na těstoviny
• základ na pizzu
• přípravu polévek
• zeleninové a luštěninové pokrmy
• masové omáčky
• guláše a dušené pokrmy
• marinády a ochucené směsi
• gastronomickou výrobu a catering

Koncentrát lze podle konkrétního receptu použít přímo nebo jej dále ředit vodou, vývarem či jinou tekutinou.

Rajčatový koncentrát pro gastronomii

Balení 2 × 5 kg Bag in Box představuje praktické řešení pro profesionální gastronomii a provozy s vyšší spotřebou rajčatových výrobků.

Bag in Box obal kombinuje pevný vnější obal s vnitřním sáčkem určeným pro potravinářský výrobek. Výrobek lze postupně dávkovat podle potřeby a balení je vhodné pro profesionální kuchyně, restaurace, cateringové společnosti, výrobny potravin a další gastro provozy.

Chuť a vlastnosti

Rajčatový koncentrát 28/30 Brix se vyznačuje:

• výraznou rajčatovou chutí
• intenzivní červenou barvou
• hustou konzistencí
• vysokým stupněm koncentrace
• širokým využitím v kuchyni
• vhodností pro profesionální gastronomii

Chuťové a fyzikální vlastnosti se mohou přirozeně lišit v závislosti na surovině a výrobním procesu.

Skladování rajčatového koncentrátu

Výrobek skladujte podle podmínek uvedených výrobcem na obalu. Obecně je vhodné chránit potravinový výrobek před přímým slunečním zářením a nevhodnými teplotními podmínkami.

Po otevření je nutné dodržovat pokyny výrobce týkající se skladování a doby spotřeby. Konkrétní podmínky skladování a trvanlivost musí vždy odpovídat údajům uvedeným na originálním obalu.

Proč zvolit BIO rajčatový koncentrát 28/30 Brix?

BIO rajčatový koncentrát LES FRUITS DU PARADIS kombinuje koncentrovanou formu rajčatového výrobku s praktickým velkoobjemovým balením. Hodnota 28/30 Brix umožňuje použití koncentrátu v široké škále receptur, kde je požadována výrazná rajčatová chuť, barva a hustší základ.

Díky balení 2 × 5 kg Bag in Box je vhodný především pro profesionální gastronomii a potravinářské provozy s pravidelnou spotřebou rajčatových výrobků.