Pohanková mouka BIO 25 kg LES FRUITS DU PARADIS

Detailní popis produktu

Pohanková mouka je bezlepková mouka vyráběná z pohanky, což je pseudoobilovina s vysokým obsahem vlákniny, bílkovin a minerálů. Má jemnou oříškovou chuť a světle hnědou až šedavou barvu. Díky absenci lepku je vhodná pro celiaky a osoby s intolerancí na lepek.

Výroba

Pohanková mouka se získává mletím pohankových zrn, která mohou být předem oloupaná nebo ponechaná s částí slupky. Existují dva hlavní způsoby výroby:

• Celomletá pohanková mouka – obsahuje celé zrno i se slupkou, je tmavší a má výraznější chuť.
• Světlejší pohanková mouka – vyrábí se z loupané pohanky, je jemnější a méně aromatická.

Mouka se mele buď na kamenných mlýnech (tradiční metoda, zachovává živiny), nebo průmyslově válcovými mlýny.

Použití

Pohanková mouka se hojně využívá v bezlepkové a zdravé kuchyni:

• Pečení – přidává se do chlebů, koláčů, sušenek či palačinek, často ve směsi s jinými moukami (např. rýžovou či kukuřičnou).
• Těstoviny a knedlíky – používá se na výrobu pohankových těstovin (např. japonské soba nudle) nebo českých bezlepkových knedlíků.
• Kaše a lívance – lze ji použít jako zahušťovadlo do kaší či k přípravě lívanců a placek.
• Zahušťování polévek a omáček – skvělá alternativa k pšeničné mouce při vaření.

Díky vysokému obsahu rutinu podporuje zdraví cév, a proto je často součástí jídelníčku při prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Měla by být skladována na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se zabránilo žluknutí olejů obsažených v pohance.